„Tenderheart“ erzählt ein Chinese

< /iframe></p><p><strong>Hetty Lui McKinnon</strong> ist Autor des beliebten Kochbuchs „To Asia, With Love“. In ihrem neuen Buch „Tenderheart: Ein Buch über Gemüse und unzerbrechliche Familienbande“ erzählt sie Geschichten darüber, wie es war, als Kind einen Elternteil zu verlieren, und wie sie im Kochen, insbesondere im Kochen von Gemüse, Heilung fand.</p><p>Sie teilt ihre bittersüße Geschichte und ein oder zwei Rezepte mit Scott Tong von Here & Now.</p><p>Von Hetty Lui McKinnon</p><p> Hier ist ein herrlicher doppelter Fenchelsalat, ein wunderbarer Weg, um zu zeigen, wie wir eine ganze Mahlzeit rund um ein Gemüse zubereiten können: Knuspriger gehobelter roher Fenchel wird mit Fenchelwedelpesto bestrichen und mit knusprigen Häppchen gebratener Gnocchi vermengt. Dieser Salat zeigt, wie Anisaromen geschichtet werden können, ohne die anderen Zutaten zu überlagern oder das Gesamtgericht zu dominieren. Dies ist auch ein vielseitiges Rezept – fügen Sie etwas gerösteten Brokkoli oder Blumenkohl hinzu, fügen Sie ein Blattgemüse wie Babyspinat oder Brunnenkresse hinzu oder ersetzen Sie die Gnocchi durch gefüllte Nudeln wie Tortellini oder Ravioli. Anstelle der Gnocchi können Sie auch eine kurze Nudelform verwenden. Sie können entweder vakuumversiegelte oder gefrorene Gnocchi verwenden – wenn Sie gefrorene Gnocchi verwenden, tauen Sie diese nicht zuerst auf! Ich verwende gerne Babyfenchel in diesem Salat, weil er süßer und zarter ist, aber normaler Fenchel funktioniert auch gut. Für 4 Personen.</p><p><strong>Zutaten</strong></p><p><strong>Anweisungen</strong></p><p><strong>Für Glutenfreies •</strong>Verwenden Sie glutenfreie Gnocchi</p><p><strong>Veganisieren •</strong>Verwenden Sie veganen Käse</p><p><strong>Ersatz •</strong>Gnocchi: gekochte oder geröstete Kartoffeln<strong>•</strong>Parmesan, Pecorino oder Cheddar: Nährhefe</p><p> Die wogenden, federleichten Fenchelwedel lassen sich in ein köstliches Pesto verwandeln, dessen milder Anisgeschmack nicht aufdringlich ist. Das erste Mal, dass ich Fenchelwedel-Pesto probierte, war während der Quarantäne, als frisches Gemüse zu einem kostbaren Gut wurde und die Verwendung des ganzen Gemüses eine Notwendigkeit war.</p><p> Während des ersten Lockdowns im Jahr 2020 schickte mir meine Freundin Lisa Marie Corso ihr Rezept für Fenchelwedel-Pesto, und es war unglaublich aufschlussreich – eine leuchtend grüne, grasige Sauce, die nicht eindeutig nach Fenchel schmeckte, sondern viel weicher als anderes „Gemüse“. Top“ Pesto-Mischungen. Seitdem experimentiere ich mit verschiedenen Versionen von Fenchelwedelpesto, manchmal mit anderen Kräutern oder Blättern, oft ohne Käse oder mit verschiedenen Nüssen und Samen. Dies ist mein Lieblingsrezept mit gerösteten Kürbiskernen, die ihm eine milde Nussnote und sanfte Süße verleihen. Mit Nudeln, geröstetem Gemüse, auf Körnerschalen oder als Salatdressing servieren. Ergibt 1 ½ Tassen.</p><p><strong>Zutaten</strong></p><p><strong>Anweisungen</strong></p><p><strong>Lagerung:</strong>Dieses Pesto bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar oder kann in einem Behälter oder wiederverschließbaren Beutel bis zu 3 Monate eingefroren werden.</p><p><strong>Veganisieren •</strong>Ersetzen Sie den Hartkäse durch 2–3 Esslöffel Nährhefe oder 1–2 Esslöffel Miso</p><p><strong>Ersatz •</strong>Kürbiskerne: Walnüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne</p><p> Ich liebe das Knuspern von in der Pfanne gebratenen Zuckerschoten, gerade genug. Gerade genug ist der Schlüssel – es entlockt etwas Süße, verstärkt das feste Äußere der Zuckerschoten und setzt ihre natürlich lebendigen Farbtöne frei. Sie sollten Ihrem Biss Widerstand bieten, aber mit minimalem Kraftaufwand nachgeben und den namensgebenden Schnappvorgang ermöglichen. Sie können die Zuckerschoten auch roh lassen, nur in feine Scheiben schneiden. Dies wird ein anderes Erlebnis bieten, das grüner und frühlingshafter ist. Miso und Ahorn bringen alle Seiten der Zuckerschoten zur Geltung – die herzhaften Noten zusammen mit der erdigen Süße. Es ist auch ein flottes Dressing, das an viele Gemüsesituationen angepasst werden kann. Die Erdbeeren runden diese Geschichte ab und sorgen für überraschende Momente von Fruchtigkeit und Säure. Für 4 Personen.</p><p><strong>Zutaten</strong></p><p><strong>Miso-Ahorn-Vinaigrette</strong></p><p><strong>Anweisungen</strong></p><p><strong>Machen Sie weiter:</strong> Die Quinoa-Zuckerschoten können mehrere Stunden im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur stehengelassen (oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt) werden. Erst kurz vor dem Verzehr Erdbeeren, Rüben und Vinaigrette dazugeben.</p><p><strong>Alternativer Serviervorschlag:</strong> Wenn Sie auf der Suche nach einem leichteren Gericht sind, können Sie die Quinoa weglassen und die Menge an Zuckerschoten verdoppeln und etwas Babyspinat hinzufügen. Sie können auch rohe Zuckerschoten verwenden – schneiden Sie sie einfach in feine Scheiben.</p><p><strong>Glutenfrei und vegan</strong></p><p><strong>Ersatz •</strong>Erdbeeren: Blaubeeren, Brombeeren • Rüben: Radieschen</p><p><strong>Gemüsetausch •</strong>Zuckerschoten: grüne Erbsen, Zuckerschoten, grüne Bohnen</p><p> Es ist interessant, was sich in der Knappheit oder drohenden Knappheit manifestiert. Ich verbrachte die ersten zwei Monate des Lockdowns in Brooklyn damit, mir alle Möglichkeiten auszudenken, wie ich Instantnudeln verwenden könnte; Gerichte, die eine Erweiterung der Packungsanleitung waren. Ich sah Instantnudeln als mein ultimatives Quarantäneessen an; preiswert, unbegrenzt haltbar und vor allem zugänglich – da die Supermärkte keine Bohnen- und Nudelkonserven mehr hatten, blieben Instantnudeln in ausreichender Menge vorhanden. Ich habe Kimchi-Nudelsuppen, Erdnussbutternudeln, Cacio e Pepe-Nudeln, Nudelpfannen, Nudelsalate und, was am unvergesslichsten ist, Instant-Nudelkuchen gemacht. Dieser Ramen-Pfannkuchen ist eines der lustigen Rezepte, die ich mir in dieser Zeit ausgedacht habe – aromatisiert mit einem lebendigen Ingwer-Koriander-Öl, werden die Nudeln in der Pfanne gebraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Mit gebratenem Salat, Ingwer-Jook oder einem grünen Salat servieren. Für 4 Personen als Snack.</p><p><strong>Zutaten</strong></p><p><strong>Ingwer-Koriander-Öl:</strong></p><p><strong>Anweisungen</strong></p><p><strong>Vegan</strong></p><p><strong>Ersatz •</strong>Instantnudeln: Eiernudeln • Koriander: Frühlingszwiebeln</p><p> Aus „Tenderheart: Ein Kochbuch über Gemüse und unzerbrechliche Familienbande.“ © 2023 von Hetty Lui McKinnon. Auszug mit Genehmigung von Alfred A. Knopf, einer Abteilung von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.</p><p>Dieses Segment wurde am 6. Juni 2023 ausgestrahlt.</p><strong>Hetty Lui McKinnon Zutaten-Anleitung für Glutenfrei • Veganisieren • Ersatz • • Zutaten-Anleitung Lagerung: Veganisieren • Ersatz • Zutaten Miso-Ahorn-Vinaigrette Anleitung Weitermachen: Alternativer Serviervorschlag: Glutenfrei und vegan Ersatz • Gemüse-Tausch • Zutaten Ingwer-Koriander Öl: Anleitung Veganer Ersatz •</strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>AKTIE</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>Prev: <span> <a href="/news/ump-best-known-for-blown-call-dead-at-86.html">Ump ist vor allem dafür bekannt, dass er im Alter von 86 Jahren für tot erklärt wurde</a></span></p> <p>Nächste: <span> <a href="/news/chisox-sweep-secured-with-a-burger-bomb.html">Chisox-Sweep wird mit einer Burger-Bombe gesichert</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">NEUESTEN NACHRICHTEN</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/walmart-announces-major-change-to-delivery-options-for-customers.html">Walmart kündigt große Änderung der Lieferoptionen für Kunden an</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/walmart-announces-major-change-to-delivery-options-for-customers.html" rel="nofollow">mehr sehen</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/walmart-doubles-down-on-reducing-waste-to-create-more-sustainable-omnichannel-fulfillment-network.html">Walmart verdoppelt seine Anstrengungen zur Abfallreduzierung, um ein nachhaltigeres Omnichannel-Fulfillment-Netzwerk zu schaffen</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/walmart-doubles-down-on-reducing-waste-to-create-more-sustainable-omnichannel-fulfillment-network.html" rel="nofollow">mehr sehen</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/bottega-veneta-sella-2500-brown-paper-bag.html">Braune Papiertüte von Bottega Veneta Sella im Wert von 2.500 $</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/bottega-veneta-sella-2500-brown-paper-bag.html" rel="nofollow">mehr sehen</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/cars-r-stars-during-packard-motor-car-foundations-annual-show.html">Cars „R“-Stars während der jährlichen Show der Packard Motor Car Foundation</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/cars-r-stars-during-packard-motor-car-foundations-annual-show.html" rel="nofollow">mehr sehen</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/luxury-bag-market-2023-growth-drivers-and-future-outlook.html">Wachstumstreiber und Zukunftsaussichten für den Luxustaschenmarkt 2023</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/luxury-bag-market-2023-growth-drivers-and-future-outlook.html" rel="nofollow">mehr sehen</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">SCHNELLE NAVIGATION</h4> <ul> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/">Heim</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/about-us.html">Über uns</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/products.html">Produkte</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/news.html">Nachricht</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/blog.html">Blog</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/contact-us.html">Kontaktiere uns</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/sitemap.xml">Seitenverzeichnis</a></li> <li><a href="https://de.dcshengmida.com/privacy-policy.html">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">PARTNERFIRMA</h4> <ul> <li><a href="https://de.rxdpurewatersystem.com/" target="_blank">Shenzhen Rongxinda Technology Co., Ltd</a></li><li><a href="http://de.sinoqc.com/" target="_blank">Zhejiang Qicheng Aluminium Co., GmbH</a></li><li><a href="https://de.special-vehicle.com/" target="_blank">Sinotruk Hubei Huawin Spezialfahrzeug Co., Ltd</a></li> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">Copyright © de.dcshengmida.com, Alle Rechte vorbehalten.  Email: <a href="mailto:chris@dcshengmida.com" target="_blank">chris@dcshengmida.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://de.dcshengmida.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://de.dcshengmida.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://de.dcshengmida.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://de.dcshengmida.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://de.dcshengmida.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>