Gebratene Hühnchen-Sandwiches

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Diese Brathähnchen-Sandwiches sind unvergleichlich knusprig und saftig und eine Mischung aus Ihren Lieblings-Fast-Food-Versionen.

Foto von Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)

Während ich an meinem zweiten Kochbuch schrieb, forderte mich meine Tochter, die es manchmal satt hat, meine Geschmackstesterin für Meerschweinchen zu sein, auf, eine Mash-up-Version ihrer Lieblings-Fast-Food-Sandwiches mit knusprigem Hühnchen zu kreieren (ja, ich spreche). über Chick-fil-A und Popeyes). Diese Mission beinhaltete mehrere Fahrten zur Durchfahrtsstraße, vier Liter Öl, einen Berg Brathähnchensandwiches und ausführliche Kritiken meiner Kinder und ihrer Freunde (auch bekannt als Experten). Es hat eine Weile gedauert, aber endlich habe ich den Code geknackt. Ich kann nur sagen: Seien Sie bereit, mit Lob überschüttet zu werden – Ihre Familie wird tagelang darüber reden.

Legen Sie die Hähnchenbrüste einzeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz auf gleichmäßige Dicke von ¼ Zoll.

Schneiden Sie jede zerkleinerte Brust in zwei Hälften. (Wenn Ihnen die Stücke zu groß erscheinen, um in ein Brötchen zu passen, schneiden Sie die spitzen Enden ab; Sie können diese gleichzeitig als Chicken Nuggets backen, während Sie die Brüste backen.)

Gießen Sie das Wasser in eine mittelgroße Schüssel. 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Hähnchenbrüste in die Salzlake legen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (je länger Sie das Huhn einlegen, desto salziger wird es).

Legen Sie ein paar Lagen Küchenpapier auf einen Teller und stellen Sie ihn neben den Herd. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf mit hohem Rand oder einen Schmortopf, bis es eine Tiefe von etwa 2,5 cm erreicht. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert (ca. 350 °F).

In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Milch verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Accent, Paprika und den restlichen ¾ Teelöffel Salz verquirlen.

4 Esslöffel der Eimischung unter die Mehlmischung träufeln.

Mit einer Gabel vermischen, bis die Mehlmischung gleichmäßig klumpig ist.

Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Tauchen Sie jede Brust einzeln in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, und tauchen Sie sie dann in die Mehlmischung. Wenden Sie sie mehrmals und drücken Sie sie fest an, damit die Klumpen haften bleiben.

Legen Sie das panierte Hähnchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brüsten.

Legen Sie vorsichtig ein paar Stücke paniertes Hähnchen in das heiße Öl, ohne den Topf zu überfüllen. Unter mehrfachem Wenden backen, bis es auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, insgesamt 4 bis 5 Minuten.

Legen Sie das gekochte Hähnchen zum Abtropfen auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Braten Sie die restlichen Brüste auf die gleiche Weise und passen Sie dabei die Hitze nach Bedarf an, um die Temperatur des Öls beizubehalten.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Barbecuesauce und Senf verquirlen.

Etwas Soße auf die Ober- und Unterseite jedes Brötchens streichen.

Belegen Sie jedes untere Brötchen mit einem Stück knusprigem Hähnchen und ein paar Gurken.

Die Sandwiches verschließen und sofort servieren.

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Diese Brathähnchen-Sandwiches sind unvergleichlich knusprig und saftig und eine Mischung aus Ihren Lieblings-Fast-Food-Versionen.

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Wenn Sie keine Milch aus Milchprodukten verwenden können und eine milchfreie Variante benötigen, was würde dann am besten funktionieren?

Hallo Brooke, hier funktioniert jede milchfreie Milch. Ich hoffe dir gefällt es!

Das Hähnchen ist außen knusprig, innen zart und unglaublich aromatisch! Wir machen diese mindestens ein- bis zweimal im Monat.

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