Chefkoch Kevin Belton: Die Schule ist aus, ununterbrochenes Naschen für Kinder ist angesagt

Ich erinnere mich an das erste Mal, als es passierte. Ich kam von der Arbeit nach Hause und geriet in Panik, weil ich dachte, dass jemand ins Haus gekommen wäre. Als ich von Zimmer zu Zimmer ging, wurde mir klar, dass der einzige Raum, der durchsucht wurde, die Küche war.

Die Tür der Speisekammer stand ebenso wie die meisten Schranktüren offen, und der Mülleimer lief über auf den Boden. Dann ging in meinem Kopf das Licht an und ich verstand, was passiert war.

Im Sommer fällt die Schule aus. Die Jungen waren wie ein Heuschreckenschwarm durch die Küche gestöbert. Die Chips hatten kein Zapp. Die O's hatten keinen Jubel. Tony war nicht großartig. Die Mandeln verloren ihre Freude. Snacks, die normalerweise eine Woche reichen würden, waren innerhalb weniger Stunden aufgebraucht. Ich wusste, dass schnell ein Plan benötigt wurde.

Der Plan für mich war, Gegenstände zu haben, die sie füllen würden. Nicht nur Snacks; Ich musste den Kühlschrank beladen.

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Für schnelles Eiweiß habe ich ein Dutzend Eier gekocht, geschält und in einen Behälter gegeben. Ich habe auch einen großen Krug Pfannkuchenteig gemacht. Sie erhitzten eine Pfanne, gossen Teig hinein und fügten Blaubeeren, Erdbeeren, Schokoladenstückchen oder was auch immer ihnen schmeckte hinzu.

Ich habe Nudeln al dente gekocht, mit kaltem Wasser abgespült, mit Olivenöl beträufelt und in einen Druckverschlussbeutel gegeben. Jetzt können sie es aus dem Kühlschrank nehmen, eine Portion in eine Schüssel geben, es in die Mikrowelle stellen und dann etwas Butter und Parmesan hinzufügen.

Ich habe auch einen Behälter mit Brathähnchen, das vom Knochen gelöst wurde, und einen weiteren mit gekochten Garnelen aufbewahrt. Beides schmeckte hervorragend zu den Nudeln.

Zum Schluss habe ich den Kühlschrank mit Äpfeln, Nabelorangen, Satsumas, Pflaumen, Pfirsichen und Weintrauben beladen, denn das ist ein schneller Zugriff auf die Süßigkeiten der Natur.

Finden Sie die Dinge, die Ihren Kindern gefallen, mit Wegbeschreibungen und Anleitungen, wie sie sich in der Küche zurechtfinden. Da die Schule ausfällt, brauchen wir nicht so viele Snacks wie zum Mittagessen.

Dies sind zwei einfache Rezepte zum Vorbereiten, die Sie auch im Kühlschrank mitnehmen können. Und vergessen Sie nicht: Beginnen Sie in der Hurrikan-Saison damit, aus Ihrem Gefrierschrank zu essen.

Zimt-Zucker-Muffins

1½ Tasse Allzweckmehl

½ Tasse) Zucker

1½ TL. Backpulver

½ TL. Salz

¼ TL. Muskatnuss

5 Esslöffel geschmolzene Butter und etwas mehr zum Einfetten der Pfanne

1 Ei, Zimmertemperatur, leicht geschlagen

½ Tasse warme Milch

⅓ Tasse Zucker

¾ Teelöffel Zimt

3 Esslöffel Butter, geschmolzen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie eine 12er-Muffinform mit Antihaftbeschichtung mit Butter oder Kochspray ein.

2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss verrühren.

3. Warme Milch, leicht geschlagenes Ei und 5 EL hinzufügen. geschmolzene Butter und rühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer in die vorbereitete Form verteilen. Jede Tasse ist etwa zu 1/3 voll.

5. 20–22 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

6. Für den Belag in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Zucker mit Zimt vermischen. In einer zweiten kleinen Schüssel die restlichen 3 EL schmelzen. Butter.

7. Tauchen Sie warme Muffinoberteile kurz in geschmolzene Butter und tauchen/rollen Sie sie dann großzügig in Zimtzucker. Stellen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost.

Selbst gemachtes Granola Bars

1 Tasse glatte Erdnussbutter oder Cashewbutter

2/3 Tasse Honig

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½Teelöffel Meersalz

2½ Tassen Haferflocken

⅓ Tasse Mini-Schokoladenstückchen

3 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse oder Cashewnüsse

1. Eine 8x8-Backform mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Honig, Vanille und Salz glatt rühren.

3. Haferflocken, Schokoladenstückchen und Nüsse hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

4. Fest in die Pfanne drücken. Verwenden Sie ein zweites Stück Pergamentpapier und die Rückseite eines Messbechers, um die Mischung flacher zu machen.

5. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann in Riegel schneiden. Bewahren Sie die Riegel im Kühlschrank auf.

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Kevin Belton ist Chefkoch von WWL-TV und unterrichtet seit 30 Jahren Kochkurse in Louisiana. Das neueste seiner vier Kochbücher, „Kevin Belton’s Cookin‘ Louisiana: Flavours from the Parishes of the Pelican State“, wurde 2021 veröffentlicht. Senden Sie eine E-Mail an Chef unter [email protected].

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